La leyenda urbana de la leche repasteurizada

Son muchos los bulos que se escuchan sobre los productos lacteos, concretamente la leche, pero que sin duda carecen de una base científica. A menudo hemos podido oír que la leche que no se vende se vuelve a utilizar. Según un artículo del elEconomista Alimentación la leyenda urbana sobre la leche que vuelve a ser pasteurizada y puesta a la venta es simplemente eso, un bulo, una información infundada que ha ido de boca en boca. En España la leche es pasteurizada una única vez, por lo tanto esa información que en muchas ocasiones escuchamos es falsa. Se ha llegado a decir incluso que en la parte inferior de los Tetra Brik existe un código que va desde el número 1 al 5 y con ello indica las veces que leche ha sido pasteurizada. Pero nada de esto es cierto, simplemente esos números sirven para que la propia  empresa Tetra Pak utiliza para llevar un control de la producción.

En el siguiente vídeo se puede ver para qué sirven dichos números

Muchos son los motivos por los cuales este mito no tiene ningún sentido. Cuando sometemos a la leche a un proceso, en este caso de pasteurización, en el que se somete al alimento a una temperatura muy alta durante un corto período de tiempo y que posteriormente es enfriando con el objetivo de destruir los microorganismos sin alterar la composición y cualidades del líquido. En estos procesos, el producto va cambiando, pero resulta imposible que aguante hasta cinco veces.

¡No debemos de caer en el fallo de creer en cualquier cosa que escuchemos por ahí! ¡Tenemos que documentarnos antes!